Découvrir la cuisson vapeur

Cuisson vapeur

Pour changer un peu de la malbouffe ambiante pourquoi ne pas adopter la cuisson vapeur ? Pour cuisiner plus light ou tout simplement (re)découvrir le goût des aliments, la cuisson vapeur est une excellente solution ! Il parait même que les temps de cuisson vapeur sont beaucoup plus facile à maîtriser !

À la casserole, au cuiseur-vapeur, à l’autocuiseur, au micro-ondes ou encore au panier bambou. Il existe de nombreuses méthodes cuisson vapeur. Zoom sur cette méthode de cuisson pour retourner aux basiques !

Avantages de la cuisson à la vapeur

Une cuisine hyper saine

La cuisine à la vapeur permet non seulement une meilleure conservation des nutriments, vitamines et minéraux mais aussi l’ajout d’un minimum de matières grasses et de plus certaines graisses présentes dans les viandes sont même dissoutes lors de la cuisson à la vapeur. Les valeurs nutritionnelles de vos aliments restent donc quasi intactes.

De plus lors de la cuisson à la vapeur on ne retrouve la production de pratiquement aucun composé toxique tel que les oxydants qui sont produits lorsqu’une viande brunit ou lors d’une surcuisson. Ces toxines causent notamment le vieillissement prématuré des cellules

Une meilleure conservation des propriétés physiques

La cuisson vapeur est probablement le mode de cuisson qui préserve le mieux les qualités physiques d’un aliment. D’une part cela vous permet d’avoir une meilleure présentation de vos plats mais c’est aussi meilleur pour le transit intestinal puisque les fibres présentes dans les aliments par exemple sont ainsi mieux préservés.

Quel matériel pour la cuisson à la vapeur ? Un minimum de matériel pour de maxi résultats

  • Casserole : simple comme bonjour – une casserole et un peu d’eau pour cuire vos aliments à haute-température ou à basse-température.
  • Panier bambou : ces paniers sont notamment utilisés pour la confection des bao zhi, ces fameux petits pains vapeur dont on raffole en chine.
  • Autocuiseur/cocotte-minute : une cuisson saine et savoureuse… avec la rapidité en prime. En effet la cuisson sous pression permet de raccourcir le temps de cuisson.
  • Micro-ondes : en utilisant le panier vapeur approprié vous pourrez faire cuire à la vapeur pratiquement tous les aliments.

Quelques recettes de cuisson vapeur pour allier gourmandise et cuisine saine

  • Poisson au gingembre : cette recette de poisson cuit en papillote et assaisonné de sauce soja, de gingembre, d’oignons et de gingembre est aussi délicieuse que diététique !
  • Bao zhi : Pour confectionner un Bao zhi dans les règles de l’art il, vous faudra confectionner une pâte à base de farine de blé et ensuite la fourrer avec de la viande hachée agrémenté de ciboulette, de chou chinois ou de fenouil. Il vous faut ensuite faite cuire le tout dans un panier-vapeur en bambou selon la méthode traditionnelle, Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur à riz ou encore un autocuiseur.
  • Légumes vapeur : Versez un peu d’eau avec des un bouillon en cube dans le fond d’un récipient et ensuite placez y vos légumes : artichauts, brocoli, carottes etc.